新冠肺炎疫情進入三級警戒至今已屆兩個月，民眾的消費習慣轉往線上發展成為常態，帶動外送平台使用行為大幅成長，對於以實體通路為主要收入來源的餐飲品牌而言，因應現今局勢線上轉型應對策略至關重要。
面對「餐飲業不開放內用」的政策，許多餐飲品牌除了因應局勢與平台業者合作提供外送服務，搭配外帶折扣優惠促進購買轉換外，更紛紛推出「防疫套餐」、「客製化到府服務」或是「暖心小卡」等與市場差異化的行銷策略積極凸顯品牌優勢。
然而，當線下宣傳、廣告活動失靈，一夜之間眾多餐飲品牌爭相角逐競爭激烈的線上戰場，搶佔有限的消費者目光難度也隨之攀升。此時，品牌若能運用網紅社群影響力在線上通路觸及大量潛在客群，搭配網紅行銷策略搶攻潛在客群心智，並推動最新的外送/外帶行銷方案，促進後續的購買轉換，即可有效曝光及移轉實體通路客流量至線上渠道，獲取豐碩戰果。以下 KOL Radar 整理了在疫情期間，在餐飲品牌相關主題中社群表現突出的 KOL 人選，以及餐飲品牌如何在疫情下推出的配套策略。
網紅開箱居家防疫套餐，留言引爆社群聲量
由於餐飲品牌無法提供內用服務，餐飲品牌能否因應消費者生活型態的轉換，推出符合目前消費市場的餐點選項，成為餐飲品牌能否突破重圍的重要關鍵。其中，不少餐飲品牌從針對聚餐的多人套餐，轉為居家防疫的家庭分享餐或是個人餐，並透過網紅影響力以及折扣優惠促進買氣熱燒。
以起源於台中的知名火鍋餐飲品牌「萬客什鍋」為例，透過高CP值的食物份量累積大量人氣。品牌在疫情爆發前北上拓點，開幕一個月便無奈遇上台灣疫情大爆發。因應消費者的生活型態轉變，萬客什鍋快速推出「198 獨享鍋」的全新選項，引起眾多網友熱烈討論，創造出的網路口碑聲量更吸引網紅拍攝開箱影片，將萬客什鍋「198 獨享鍋」的優惠訊息在社群中廣為流傳！
根據 KOL Radar 獨家資料庫可知，主打美食開箱內容的情侶黨——「六一遛阿寬」 YouTube 擁有 53,900 追蹤者，在拍攝「萬客什鍋—— 198 獨享鍋」的開箱影片後，社群迴響相當熱烈，影片觀看率高達 89.59%，高出「六一遛阿寬」YouTube 頻道近三個月影片觀看率整整 14% 。
「六一遛阿寬」以真摯且完整的開箱分享，有效弭平品牌與網友間的資訊落差。影片一開始「六一遛阿寬」為了確認「萬客什鍋」高CP值的品牌印象，逐一盤點「198 獨享鍋」主餐、副餐以及配料內容，緊接分享對於「198 獨享鍋」的品嚐體驗，揭露口碑與真實之間是否有所差異，並排序「198 獨享鍋」在火鍋品牌中同價位的表現，在影片最後重點整理此次的開箱內容，加深「萬客什鍋」的記憶點。
資料來源：六一遛阿寬 YouTube
KOL Radar 運用 AI 技術爬梳「六一遛阿寬」萬客什鍋開箱影片底下的留言內容，透過留言文字雲，觀察留言回饋走向，發現網友討論內容與餐飲品牌「萬客什鍋」高度相關。由此可知，「六一遛阿寬」的「美食」利基市場明確，成功搭起品牌與潛在客群之間的溝通橋樑。
滿額即送專人到府服務，KOL 互動驚喜不斷
當餐飲品牌從實體通路轉戰線上戰場，外送的消費體驗成為凸顯品牌優勢的重要關鍵。以提供無微不至顧客服務著名的餐飲品牌「海底撈」，針對新冠肺炎疫情提供滿額即送的到府服務，「賓至如歸」的服務體驗，讓「海底撈」在社群中再次掀起話題。
根據 KOL Radar 統計，知名遊戲實況主「國動」的個人影音頻道「還敢拍片啊!國動」目前擁有 8.37 萬訂閱，「國動」針對「海底撈」的貼心服務拍攝完整開箱影片，創造出影片觀看率高達 384% 的驚人佳績！
資料來源：還敢拍片啊!國動 YouTube
「國動」鮮明的個人特色，加上與「真粉絲服務員」一來一往的互動對談，讓「海底撈」滿額外送服務的開箱過程驚喜不斷，成功將「海底撈」的品牌印象深深烙印在廣大潛在客群腦海。從「海底撈」外送員進門前的消毒SOP，餐點完全到齊後才要求收費，以及消費滿額即可享有專人到府川劇變臉表演，在在都完整溝通了「海底撈」疫情之下品牌的服務策略。
觀察「還敢拍片啊!國動」開箱影片社群數據，按讚數多達 5,218 次，留言數更是高達 388 則(統計截至 2021/7/22)。餐飲品牌的線上轉型策略在搭配 KOL 的影片曝光後，不僅能創造額外的話題熱度，打造人人都在討論「海底撈」外送服務的社群風氣，更能從消費者的角度完整呈現「海底撈」的品牌理念，大幅提升品牌的心佔率。
防疫暖心小卡強化情感連結，KOL 導流優惠掃碼助轉換
當居家防疫限縮活動空間，煩悶感以及對未來的不確定感成為大眾必須面對的共同難題。許多餐飲品牌開始透過「暖心小卡」強化與潛在客群之間的情感連結。如深耕餐飲服務 27 年的「王品集團」，呼應「善盡企業公民責任」的企業使命，除了在疫情期間全面外帶外，只要購買王品集團旗下品牌 (陶板屋、原燒、聚、石二鍋、沐越等) 的任一產品，都會獲得一張「暖心小卡」，讓「王品集團」除了優質的服務，更多了濃濃的人情味。
然而，為了擴大品牌數位轉型策略的行銷效益，「王品集團」更抓緊時機透過網紅的影響力與潛在客群垂直溝通，傳達透過「掃碼『王品瘋美食』會員手機號碼及通關密語」，即可拿到更多優惠券的強大消費誘因，並透過網紅行銷擴充社群聲量後，帶動後續轉換。
以在 Facebook 上擁有 309,242 名追蹤者的知名遊戲實況主「小葵 XiaoKui」為例，，「小葵 XiaoKui」在貼文中分享「王品集團」旗下的「肉次方」在疫情之下推出的外帶、外送優惠訊息，為品牌有效傳達重點優惠訊息，並透過導購連結帶動消費者後續的購買轉換。此外，小葵也在文末導購的行動呼籲 (Call to Action) 中加上「暖心小卡」，深化「王品集團」的暖心品牌印象，傳達品牌「與消費者同在」的抗疫決心。
資料來源：小葵 XiaoKui Facebook
根據 KOL Radar 獨家數據資料統計，「小葵 XiaoKui」針對肉次方的 Facebook 貼文互動次數達到 4,973 次，與近三個月的貼文互動次數相比高出 1,833 次，可見「小葵 XiaoKui」雖非專攻「美食」定位的 KOL ，也能因為「居家防疫」、「民以食為天」的共同話題引起社群共鳴，協助品牌深植理念於潛在客群心中。
新冠疫情三級警戒的戰役漫長，餐飲品牌針對消費者的需求改變提供「防疫套餐」，透過外送體驗的優化提供「客製化到府服務」，又或是附贈「暖心小卡」深化與潛在客群的情感連結，為了擴大數位轉型的行銷效益，品牌更運用網紅行銷策略，有效提升社群聲量、傳達訊息至潛在客群，進而驅動消費者的購買行為，強勢搶攻線上餐飲市場。
當「外送」成為餐飲品牌轉戰線上戰場的重要渠道，餐飲品牌除了透過產品以及服務的調整與優化，達到市場差異化外，運用網紅行銷打造品牌聲量，沙盤推演與潛在客群的溝通以及導購策略，更是從眾多餐飲品牌中突破重圍的關鍵。
▶︎ 參考 Uber Eats 的網紅行銷案例：
《網紅行銷三階段精準佈局，Uber Eats 話題熱燒橫掃社群》
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